Sensus'un İstanbul Galata ve Eskişehir'den sonra Marmaris'te açtığı yeni şarap ve peynir butiği, Türk şaraplarını dünyaya tanıtmaya devam ediyor. Anemon Otel'in içinde yer alan 'Wine&Restaurant' konseptindeki Sensus Şarap ve Peynir Butiği'nde, 25 Türk firmasına ait 450 şarap çeşidi sergileniyor.
Yöresel ve yeni tatlar arayan şarapseverlerin yeni gözdesi olan butiğin öyküsünü, Sensus Şarap Butikleri Direktörü Ali Rıza Tarım'dan dinledik.
Sensus Wine&Restaurant ne zaman açıldı, lokasyonu nedir?
Sensus Wine&Restaurant, Haziran 2011'de Marmaris'te Anemon Otel'de açıldı.
Marmaris'te mekan açmak fikri nasıl doğdu?
Otel ve restoranlarda Türk şarapları yüksek fiyatlarla satılıyor. Biz Sensus olarak, Türk şaraplarını dünyaya tanıtmak düşüncesinden hareketle, ülkemize gelen turistlere kaliteli Türk şarabını uygun fiyatlarla sunmak istedik. Buradan yola çıkarak güney bölgede bir butik açma fikri doğdu.
Mekanın genel özelliklerinden bahseder misiniz?
Nasıl hizmetler sunuyorsunuz?
Marmaris'in merkezinde işlek bir cadde üzerindeki butiğimiz, açık alanda 50 ila 60 kişiye, kapalı alanda ise 30 ila 40 kişiye kadar hizmet verebiliyor.
Sensus'a geldiğinizde, isterseniz, o şaraplardan birini, hatta yanında peynir
bölümümüzden seçeceğiniz peynirinizi alıp gidebiliyorsunuz. İsterseniz herhangi bir üzümün dört ayrı markadaki tadım setini, peynir, galeta ve meyve eşliğinde
deneyebiliyorsunuz. Bir şarap seçip barımızda keyifle yudumlayabildiğiniz gibi
'Şarabımı evimde içerim' diyenlerin de adreslerine teslim ediyoruz.
Mekanın iç dekorasyonunu kim yaptı?
Dekorasyon özelliklerinden bahseder misiniz?
Mekanın iç dekorasyonunu Anemon İcra Kurulu Başkanı Oğuz Akçura
yaptı. Butiğimiz bir restoran gibi hizmet verirken, tadım stantları ve bir de barı
bulunuyor.
Sensus Wine&Restaurant'ın hizmet anlayışını anlatır mısınız?
Sensus'u ziyaret eden herkese Türk şaraplarının lezzetini, kalitesini anlatmak ve
tattırmak ilkesinden yola çıkarak maksimum müşteri memnuniyeti sağlamak olarak 'Wine&Restaurant' konseptindeki şarap ve peynir butiğinde,
25 Türk firmasına ait 450 şarap çeşidi sergileniyor.
Şarap özetleyebiliriz. Şarabın yanı sıra restoran mönümüzde her damak zevkine uyacak, zengin yemek çeşitleri sunuyoruz. Bu yüzden Marmaris'teki butiğimizi,
Wine&Restaurant konseptinde hazırladık.
Ağırlıklı olarak kimlere hizmet veriyorsunuz?
Avrupalı ve Anglosakson ülke vatandaşları, yat meraklıları, yıl boyunca
Marmaris'te ikamet eden turizmciler ve Marmaris'in yerlilerinden oluşan geniş bir yelpazede müşteri portföyümüz var. Şu an için ilgi nasıl?
Tatil yörelerinde turistlerin yoğun olarak gittiği restoranlarda, şarap mönüleri biraz kısıtlıdır. Bu anlamda turistlerin tadacağı şarap çeşitliliği de birkaç markayla sınırlanıyor. Sensus Marmaris ise, bu anlamda bir şarap kütüphanesi niteliğinde
Sensus'u keşfedenler tatilleri boyunca bizi ziyarete geliyor. Şarap kavınız hakkında bilgi verir misiniz?
Aslında Sensus Marmaris, sadece bir şarap kavı değil, Wine&Restaurant olarak hizmet veriyor. Normal bir restoran mönüsüne sahip olan butiğimiz, başta kendi markamız Ventus olmak üzere 450 çeşit Türk şarabına ev sahipliği yaparken, özel mönüsüne et ve tavuklar eşlik ediyor.
Toptan şarap satıyor musunuz?
Kendi üretimimiz olan Ventus şarabı başta olmak üzere, çok uygun fiyatlara toplu şarap satışı yapıyor ve istedikleri yere kadar servis ediyoruz.
Marmaris'teki misafirlerinize şarap konusunda tavsiyeleriniz neler oluyor?
Yaz sıcağında özel rose'ler başta olmak üzere seçkin üzümlerden yapılmış
beyaz şaraplar, oda sıcaklığının altında servis edilen Türkiye'nin yerel kırmızı üzümleri olan Kalecik Karası, Boğazkere, Öküzgözü, Karalahna'yı tavsiye ediyoruz.
Öne çıkan lezzetler hangileri?
Reçetesi bana ait olan çok özel 'wine burger' var. Kıyması, kırmızı şarapla yoğrulup bekletiliyor. İçinde püre domates, bal, baharatlarla çeşnilendirilmiş sosuyla mekanın en önde gelen yiyeceği diyebiliriz. Ardından da Türkiye'nin dört bir yanından özel olarak getirtilen peynir çeşitleri ve atıştırmalıkları sayabiliriz.
Mekanın şefi kimdir, hakkında biraz bilgi verir misiniz?
Sensus Wine&Restaurant'ın şefi Ali Çoşkun, turizm sektöründe 25 yıldır mutfak
hizmeti veriyor. Geleneksel ve modern tarzı bir arada sunduğu lezzetlerle turistlere adeta bir yemek şöleni sunuyor.
Sensus mönüsünü, şarap ve yemek eşleşmesi üzerinden hazırlıyor.
İstanbul ve Marmaris arasında sunum ve misafir tercihleri arasında
ne gibi farklar var?
İstanbul'da misafirlerimiz ne istediğini bilerek geliyor. Marmaris'te ise
misafirlerimiz ağırlıklı olarak turist olduğundan, Türk şaraplarını öğrenme açlığı
içinde bilgi almak ve doğru tatlara yönlendirilmek üzere geliyorlar.
Mekanla ilgili önümüzdeki dönem için plan ve hedeflerinizi nelerdir?
Sensus Marmaris'i, Türk şaraplarının yurtdışına açılan ana kapısı konumuna
getirmeyi hedefliyoruz.
www.sensuswine.com
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.