Dünyanın en prestijli gastronomi yayıncılığı organizasyonlarından biri olan Gourmand World Cookbook Awards’ta BAÜN imzası taşıyan eser, Avrupa birinciliğine layık görüldü.
Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından hazırlanan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı kitap, gastronomi dünyasının “Oscar’ı” olarak kabul edilen 32. Gourmand World Cookbook Awards kapsamında Avrupa’nın en iyileri arasına girdi.
185 ülkeden ve uluslararası kuruluşlardan yarışmaya katılan 950 eser arasından sıyrılan çalışma, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde Avrupa Birincisi seçildi. Eser, aynı zamanda bu kategoride Türkiye’yi temsil eden tek çalışma olma özelliğini taşıdı.
Sürdürülebilir gastronomi anlayışına bilimsel katkılar sunan kitapta; ev tarzı restoranların yerel ürün kullanımı, kısa tedarik zincirleri, gıda israfını azaltan uygulamaları ve kültürel mirasın korunmasındaki rolü ele alınıyor. Çalışma, sürdürülebilir restoran işletmeciliği konusunda uluslararası ölçekte önemli bir kaynak olarak değerlendiriliyor.
Özgür Yayınları tarafından yayımlanan eser, Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve Rana Şat’ın Gourmand World Cookbook Awards kapsamında elde ettiği üçüncü uluslararası başarı olarak kayıtlara geçti.
Ödülün ardından açıklama yapan akademisyenler, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak bu başarıyı elde etmenin büyük gurur verdiğini belirterek, Türk gastronomisinin zenginliğini bilimsel çalışmalarla dünya literatürüne taşımaya devam edeceklerini ifade etti.
Bu önemli başarıyla birlikte Balıkesir Üniversitesi, gastronomi, turizm ve sürdürülebilirlik alanlarındaki akademik gücünü uluslararası arenada bir kez daha tescillemiş oldu.