Muğla'nın Kavaklıdere ilçesindeki 300 yıllık tarihi su değirmeni, gelişen teknolojiye rağmen 300 yıldır ayakta durmayı başarıyor.
Kavaklıdere ilçesinin Çatak köyünde bulunan Huytu su değirmeni, yaklaşık 300 yıldır ürünlerini öğütmek isteyen çiftçilere hizmet veriyor. Babadan oğula geçen yöntemle işletilen tarihi su değirmeni, suyun tonluk değirmen taşını hareket ettirmesiyle asırlardır çalışıyor. Tarihi su değirmeni Çatak Köyü'nün yanı sıra civar köy ve ilçe halkının da ürünlerini öğüterek çiftçilere hizmet veriyor.
Değirmenin sahibi Sabri Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, babadan oğula geçen yöntemle işlettiği değirmende yıllardır tahılları suyun gücüyle öğüterek geçimlerini sağladıklarını söyledi.
Teknolojik gelişmelerle birlikte işlerinin eskisi kadar yoğun olmadığını belirten Yılmaz, "Atalarımızdan bize miras kalan kültürel değerlerimizi koruyup geliştirerek gelecek nesillere ulaştırmaya çalışıyoruz"dedi.
Tarihi su değirmeninde öğütülen ürünlerin lezzetinin daha farklı olduğunu savunan Yılmaz, "İşlettiğimiz değirmen 300 yıllık bir değirmen. Baba mesleği olduğu için bizde değirmene sahip çıkıyoruz. 5 kardeş dönüşümlü olarak burayı işletip bölgedeki çiftçilere hizmet veriyoruz. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte bir çok kişi mahsüllerini fabrikalara götürsede bizim çok sayıda müşterimiz var. Burada elde ettiğimiz unlar çok daha kaliteli ve sağlıklı" diye konuştu.
Mahsülleri doğal yollarla öğütüp un haline getirirken teknolojik imkanlardan yararlanmadıklarını dile getiren Yılmaz, şöyle konuştu:
"Suyun yardımıyla değirmenin altındaki sistem hareketleniyor. Bu çarklar değirmen taşını çeviriyor. Dönen taşların arasındaki tahıllar ufalanarak un halini alıyor.Babam 43 sene bu değirmeni çalıştırdı. Bizde babamın yanında mesleği öğrendik ve şimdi miras kalan mesleği yaşatmaya çalışıyoruz. Bizim müşterilerimiz yedikleri ürünlerin lezzetinden dolayı tahıllarını bize getiriyor."
Değirmen'in 8 ay çalıştığını ifade eden Yılmaz, yaz döneminde çiftçilerin mahsüllerini sulaması nedeniyle suların azaldığını ve değirmenin çalışmadığını kaydetti. Yılmaz, teknolojiye direnek çalıştıklarını, ata mirası mesleklerine sahip çıktıklarını dile getirdi.
Muhabir: Durmuş Genç
Yayınlayan: Tuncer Çetinkaya